Pasta love

Hai baru ngeblog lagi hehehe tahun ini aku udah semester 5, jurusan Ilmu Komunikasi (ILKOM) di Universitas Al Azhar Indonesia yey dikit lagi S.ILKOM Aamiin. Pada blog kali ini aku membahas soal kuliner yang berasal dari Itali. Yap pasta..... makanan kesukaan aku ini bentuknya berbeda-beda loh walaupun memiliki nama yang sama. Pasta adalah makanan olahan yang digunakan pada masakan Italia, dibuat dari campuran tepung terigu, air, telur, dan garam yang membentuk adonan yang bisa dibentuk menjadi berbagai variasi ukuran dan bentuk. Pasta biasanya dibuat dari adonan tepung gandum semolina, air, telur dan garam. 

Tepung semolina ini merupakan hasil olahan biji gandum durum dengan granulasi yang lebih kasar atau mengandung gluten (protein elastis) dalam kadar yang lebih tinggi.Sebelum memahami aneka jenis pasta yang wajib diketahui, perlu diketahui dulu bahwa pasta terdiri dari berbagai bentuk dan ukuran. Di Italia terdapat lebih dari 650 jenis pasta dan hampir setiap tahun tercipta bentuk yang baru. Penamaan biasanya diambil berdasarkan bentuk pasta dalam bahasa Italia. Pasta berbentuk pendek-pendek seperti pena disebut penne, sedangkan pasta berbentuk kupu-kupu disebut farfalle. Berikut beberapa aneka jenis pasta yang wajib diketahui dan biasa tersedia di berbagai supermarket:

1. Spageti

Spageti adalah mi Italia yang berbentuk panjang seperti lidi. Umumnya di masak 9-12 menit di dalam air mendidih al dente yang artinya tidak lengket di gigi, tidak terlalu mentah, ataupun terlalu matang. Cara memakannya bervariasi tetapi yang sangat terkenal adalah spageti ala bolognese yaitu dengan saus daging cincang lalu ditaburi keju parmesan parut.Hampir setiap orang mengira bahwa spageti adalah mi yang dibawa pulang oleh Marco Polo dari perjalanannya ke Tiongkok. Tetapi setelah diselidiki, sejak zaman dahulu Bangsa Romawi yang menang dari medan perang selalu menyantap spageti. Spageti merupakan salah satu jenis pasta tertua yang telah dikenal oleh bangsa Italia sejak zaman manusia bercocok tanam, kira-kira 10.000 tahun yang lalu. Tepung diolah dengan sedikit air dan telur menjadi sebuah adonan yang disebut pasta. Lalu digiling tipis menjadi lembaran, yang merupakan induk pasta yang kita kenal sebagai Lasagna. Kemudian baru berkembang jenis-jenis pasta lainnya seperti fusili, penne, tagliatelle dan lain sebagainya.

2. Spaghettini

Spaghettini adalah pasta yang mirip sekali dengan spageti. Tapi bedanya, bentuk spaghettini lebih kecil dan tipis dibanding dengan spageti.

3. Vermicelli

Pasta ini mirip dengan spageti, hanya saja vermicelli berukuran lebih kecil dan pendek. Pasta ini sering diolah bersama hidangan laut dan bisa juga dijadikan isi sup. Vermicelli merupakan salah satu pasta tradisional Italia. Secara literal, namanya berarti "cacing kecil".

4. Linguini

Linguine adalah bentuk pasta yang ukurannya lebih besar dari spageti dan pipih seperti kwetiau, tapi lebih kecil dari fettuccine. Di Italia, nama linguine berarti "lidah kecil". Linguine juga memiliki nama lain yang disebut trenette atau bavette.  Linguine berasal dari Genoa dan Liguria wilayah Italia. Biasanya Linguine disajikan dengan aneka seafood atau pesto.

5. Fettucine

Fettuccine yang dalam bahasa Italia berarti "pita kecil" adalah jenis pasta yang populer di masakan Romawi. Fettucine juga memiliki bentuk yang sama seperti kwetiau. Ukuran Fettucine lebih besar daripada Linguine. Fettucine berukuran tebal datar yang terbuat dari telur dan tepung. Fettuccine secara tradisional dibuat segar, tetapi fettuccine kering juga bisa dibeli di toko-toko.

6. Tagliatelle

Tagliatelle merupakan jenis pasta klasik, bentuknya pipih dan mirip fettucine. Hanya saja tagliatelle berukuran sedikit lebih kecil dari fettucine

7. Lasagna

Lasagna atau lasagne adalah pasta yang dipanggang di oven dan merupakan makanan tradisional Italia, Berbentuk lembaran tipis dengan panjang sekitar 27 cm dan lebar 5 cm yang diberi isi dan disusun sampai 7 lapis. Lasagna sendiri secara harfiah adalah lasagne yang berisikan daging. Selain daging bisa juga diisi sayur-sayuran, ayam, makanan laut dan sebagainya. Kulit lasagna dibuat dari adonan tepung terigu yang setelah diberikan isian, dipanggang sampai matang. Lasagna dapat dijumpai dalam tiga warna, yaitu kuning untuk hidangan panggang, merah untuk hidangan dengan saus tomat, dan hijau yang cocok dipadukan dengan aneka sayuran.

8. Fusilli

Fusilli merupakan salah satu pasta yang bentuknya spiral. Fusilli biasanya diolah dengan saus krim dan kacang polong. Fusilli sendiri dapat dihidangkan dengan bahan lainnya seperti daging ayam, daging sapi, sayur-sayuran, dan sebagainya.Fusilli biasanya terbuat dari tepung terigu. Namun warna lainnya juga dapat dibuat dengan mencampurkan bahan lain dalam adonan, yang juga mempengaruhi rasa, misalnya, beetroot untuk merah, bayam untuk hijau, dan tinta ikan sotong untuk hitam. Fusilli sering keliru diartikan dengan pasta pendek, tipis, dan memutar yang dikenal sebagai rotini.

9. Cavatelli

Cavatelli yang umum adalah pasta kerang kecil yang terlihat seperti miniatur roti hotdog. Cavatelli juga dikenal dengan nama orecchie.

10. Rotini

Bentuknya mirip dengan fusilli, tetapi lebih spiral dan lebih tebal. Pasta ini sering diolah dengan daging, saus keju, juga sayuran.

11. Ravioli

Ravioli adalah jenis masakan tradisional Italia yang diisi pangsit. Caranya, mengisi antara dua lapisan tipis adonan pasta dan disajikan baik dalam kaldu atau dengan saus pasta. Ravioli umumnya persegi, tetapi ada juga bentuk lingkaran atau setengah lingkaran (mezzelune). Pasta ini mirip dengan jenis pasta lainnya yang berbentuk cincin yaitu tortellini dan yang ukurannya lebih besar lagi disebut tortelloni.

Di Roma ravioli diisi dengan keju ricotta, bayam, pala dan lada hitam. Di Sardinia, ravioli diisi dengan ricotta dan parutan kulit lemon. Ravioli modern juga diproduksi secara massal dengan mesin.

12. Cannelloni

Cannelloni adalah pasta berukuran kecil seperti makaroni. Namun, bentuk cannelloni menyerupai pipa kecil. Cannelloni biasanya terbuat dari tepung terigu dan disajikan dengan saus tomat kemudian dipanggang. Cannelloni dapat disajikan dengan daging ayam, sayur-sayuran, sapi dan sebagainya.

13. Rigatoni

Rigatoni adalah pasta berbentuk tabung dari berbagai panjang dan diameter. Pasta jenis ini lebih besar ukurannya dari penne dan kadang-kadang sedikit melengkung, bergerigi, dan ujung-ujung tabungnya persegi, tidak diagonal seperti penne. Kata rigatoni, berasal dari kata rigato yang berarti "bergerigi" atau "berbaris" dan berhubungan dengan masakan dari selatan dan tengah Italia.

14. Penne

Penne adalah jenis pasta berbentuk silinder dan pendek-pendek. Penne berasal dari bahasa Latin penna, yang berarti "bulu" atau "pena".

15. Macaroni

Macaroni adalah pasta kering yang dibuat dengan gandum durum. Macaroni bisa berbentuk lurus atau melengkung, dan sering disebut dengan siku macaroni. Siku maraconi lebih umum di Amerika Serikat dan Kanada, sementara macaroni Inggris cenderung lurus.

16. Farfalle

Farfalle adalah jenis pasta yang disebut "kupu-kupu pasta". Dalam bahasa Italia farfalla yang berarti kupu-kupu. Bentuk pasta ini sangat unik seperti kupu-kupu dengan ujung bergerigi. Farfalle sering disajikan bersama salad atau sajian utama dengan saus creamy. Bisa juga diolah dengan saus ringan seperti minyak zaitun, keju dan mentega. Pada awal kemunculannya, farfalle memiliki beberapa ukuran tapi tetap berbentuk dasi.

17. Conchiglioni

Bentuk Conchiglioni menyerupai kulit kerang dan dapat disajikan bersama saus, atau ditambahkan ke dalam sup maupun salad.

18. Tortellini

Pasta ini berisi keju ricota dan daun-daunan seperti bayam. Sangat cocok dinikmati dengan tomat dan saus krim.

19. Ghoncchi

Gnocchi merupakan jenis pasta dari kentang. Kentang rebus yang telah dihancurkan dibuat sebagai bahan pencampur terigu. Gnocchi, lalu diolah dengan saus krim dan kacang polong. Gnocchi bisa disajikan dengan pasta bolognese atau marinara.

20. Ditali

Pasta ini berbentuk seperti pipa-pipa pendek yang sedikit banyak mirip canneloni, tetapi bentuknya lebih gemuk.